La taille est un travail long et difficile mais elle fait partie des travaux les plus intéressants tant l’action de l’homme sur le végétal est primordial sur la conduite et le devenir des plants de vigne. La taille, par définition, consiste à ne laisser sur le cep de vigne un nombre limité de bourgeons fructifères. Si la vigne n’est pas taillé, il y aurait très peu de production de raisins. Les gestes précis de la taille ne sont pas laissés à l’initiative de chacun, mais sont réglementés depuis 1938. C’est la seule AOC qui réglemente ce domaine de manière aussi rigoureuse, détaillée et complète.
En Champagne il existe 4 types de taille, CHABLIS, CORDON, GUYOT et VALLÉE DE LA MARNE.
La saison de taille 2017 est fini depuis vendredi 24 Mars… Place au liage !
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